Вигна Маш Баоши (Изумрудный; зелёные семена) - Vigna radiata (L.) R. Wilczek (Бобовые — Fabaceae Lindl.)
Разновидность маша с зелёными семенами. Высота 50 см. Бобы тонкие, цилиндрические до 12 см с 8-15 семенами.
Маш – древнее культурное растение, его окаменелые семена обнаружены в Индии, их возраст более 3000 лет. Родина маша – территория Индии, Пакистана и Бангладеш. С давних времен маш возделывается во многих странах Азии, где стал традиционным компонентом национальных кухонь. Позже культура попала в Африку, Австралию, Америку. В настоящее время в промышленных масштабах маш культивируют в Китае, Индонезии. Мьянме, Таиланде, Филиппинах, а также в странах, находящихся в субтропическом климатическом поясе. Маш выращивают в засушливых регионах Южной Европы и некоторых южных штатах США; на территории бывшего СССР – в Туркмении, Узбекистане, Таджикистане, Казахстане, Закавказье.
Маш активно используется в китайской кухне, в которой носит название Баоши (Изумрудный). Содержит примерно 24% белка. Пророщенный, особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами. Тушат, варят или измельчают в муку. Крахмал из маша используется для желирования и производства специального вида китайской лапши.
Целиковые или лущеные семена маша варят около 40 минут, предварительно не замачивая. Вкус похож на фасоль с легким ореховым привкусом. Вареный маш добавляют в супы, вторые блюда, рагу, готовят гарниры к мясным блюдам, запеканки, овощные котлеты. Маш хорошо сочетается со шпинатом, другими бобовыми, рисом, бараниной, разными овощами, зеленью, терпкими фруктами, специями (кукурмой, тмином, кориандром, карри, черным перцем, имбирем, чесноком и другими).
Посев в апреле-мае в открытый грунт.
Количество семян: 20 шт.