Нут, или бараний горох (чёрный) — Cicer arietinum var. nigrum Hort.
Однолетняя зернобобовая культура. В высоту стебель может вырасти от 20 до 70 см. Листья нута непарноперистые. Бобы обычно вздутые, короткие, часто содержат 1-2, редко 4 семени. Семена необычные, бугристые, шероховатые, напоминают голову совы или барана диаметрлм 0,8 см до 1 см.
Семена нута – популярный на Ближнем Востоке и в Азии пищевой продукт, его используют для приготовления многих первых и вторых блюд. Благодаря своему химическому составу он благотворно воздействует на многие системы организма и считается ценным пищевым и диетическим продуктом.
Благодаря тому, что в химический состав нута бараньего входят витамины группы В, омега-3 и омега-6 кислоты, железо, фолиевая кислота, специалисты рекомендуют употреблять его для общего укрепления организма при заболеваниях сердца, сахарном диабете (синтез инулина), для повышения иммунитета, беременным женщинам и тем, кто только планирует беременность (ввиду содержания в семенах растения фолиевой кислоты), мочегонное при отёках любого происхождения, запоры; наружно — кожные болезни инфекционной этиологии. Обеспечивает сильную эрекцию. Также полезен бараний нут для похудения, так как содержит много белка и позволяет надолго сохранять в организме человека чувство сытости.
Семена нута можно варить, жарить, добавлять в супы, пловы, использовать в качестве гарниров, а также для приготовления пирожков и котлет. Из жареных дробленых семян готовят небольшие котлетки в смеси с изюмом, семенами кунжута или грецким орехом (фалафель). Нут используют при изготовлении консервов, которые отличаются высокой питательностью и хорошими вкусовыми качествами.
Из семян нута делают муку, добавление которой (в количестве 10-20 %) к пшеничной муке при выпечке хлеба и изготовлении кондитерских и макаронных изделий повышает питательность и вкусовые свойства этих продуктов. Из крупы нута можно приготовить очень полезные каши для детского питания.
Нут – очень жизнестойкая культура. Всходы способны выдержать заморозки до -5 градусов. Засуха тоже не оказывает сильного воздействия на развитие растений, поэтому даже в очень засушливое лето можно рассчитывать на хороший урожай.
Высадка производится рядковым способом, когда температура верхнего слоя грунта поднимется до +5. Расстояние между растениями в ряду должно составлять 10 см, а расстояние между рядами – 30 см.
Количество семян: 10 шт.
.
И в древности, и в наши дни нут используют в пищу, и как лекарство. Жареные плоды нута употребляют как приправу к пище, а также в качестве добавки к кофе. Для медицинского использования заготавливают листья во время цветения; плоды – после их полного созревания.
В античное время считалось, что нут благотворно влияет на работу желудка, способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках.
Современные исследования показали, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови, стабилизирует уровень сахара в крови. Нерастворимые волокна предотвращают запоры, помогают предотвратить расстройства пищеварения, анемию. Регулярное употребление бобов нута в пищу сокращает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний и их серьезных последствий, таких как инсульты и инфаркты.
Отвар бобов принимают как мочегонное средство при песке и камнях в почках и мочевом пузыре. Наружные компрессы из молодых растений нута применяют при воспалениях на коже, чесотке, язвах, ими улучшают цвет кожи и сводят бородавки.
