Главная / Семейство растений / Лотосовые / Лотос орехоносный, разновидность Лотос Комарова - Nelumbo nucifera Gaertn. (Nelumbo komarovii Grossh.) - (Лотосовые - Nelumbonaceae A. Rich.)
Лотос орехоносный, разновидность Лотос Комарова - Nelumbo nucifera Gaertn. (Nelumbo komarovii Grossh.) - (Лотосовые - Nelumbonaceae A. Rich.)

 Лотос Комарова — многолетнее травянистое земноводное растение, распространённое на Дальнем Востоке.

 Мощное и толстое корневище погружено в подводный грунт. Стебель имеет подводные чешуевидные и надводные листья. Надводные листья лотоса либо плавают на поверхности воды (плоские и округлые), либо возвышаются на прямостоящих черенках над водой (крупнее плавающих и свёрнуты воронкой). Поверхность листьев покрыта восковым налётом, из-за чего вода на них перекатывается крупными каплями.

 Цветы крупные (до 30 сантиметров в диаметре), имеют окраску от бледно-розовой (почти белой) до насыщенного розового цвета. Цветок лотоса высоко поднимается на прямой цветоноже над поверхностью воды. Лотос раскрывается с первыми лучами солнца и во второй половине дня закрывается.

 Лотос Комарова — краснокнижное растение, занесено как в Красную книгу России, так и в Красную книгу Приморского края.

 Для выращивания лотоса Комарова из семян в домашних условиях необходимо:

 Подготовить семена. Для этого нужно нарушить целостность оболочки, используя крупную наждачную бумагу или напильник. Абразивным материалом обрабатывают тупой конец орешка, пока не получат отверстие около 3 мм в диаметре. Важно не переусердствовать, чтобы не повредить зародыш.

 Положить семена в воду. Температуру жидкости поддерживают на уровне 23–25 °С, избегая перепадов и понижения до 20 °С. Один раз в неделю меняют 50% объёма воды. Если всё сделано правильно, через 2–3 недели семена прорастут. Они опустятся на дно, а всплывшие нужно выбросить.

 Пересадить ростки. К моменту пересаживания ростки лотоса, выращенные семенами, вытягиваются до 15 см, на них появляется по 6 полноценных листьев. Посадить росток можно в большой горшок (объёмом в 10–20 литров) без дренажных отверстий либо в стеклянный аквариум.

 На дно высыпать слой земли, речного ила или грунта с нейтральной реакцией pH, толщиной около 10 см. Высадить ростки, заглубляя их на 6–8 см. Грунт присыпать слоем крупного песка, затем — галькой. Воду влить в таком количестве, чтобы листья лотоса остались на поверхности.

 Ёмкость с цветком установить в тёплое светлое место, подальше от холодного ветра и сквозняка. Важно следить за уровнем воды, регулярно подливать свежую, не допускать, чтобы листья утонули и растение погибло.

 Первые цветы появятся через 2–3 года.

Количество семян: 3 шт.

Цена:
100 руб.
Количество:
поделиться
.

 Пищевое применение.

 Лепестки, листья и корневище можно есть в сыром виде, но существует риск передачи паразитов (например, Fasciolopsis buski[англ.] — плоский червь трематода-сосальщик: поэтому рекомендуется готовить их перед едой.

 Корневище. Вареные, нарезанные корни лотоса, используемые в различных азиатских кухнях.
Мощные мясистые корневища богаты крахмалом (31,2 %), содержат до 2 % аспарагина, употребляются в пищу в странах восточной Азии сырыми, вареными и поджаренными. Корневища не имеют характерного вкуса и запаха, их текстура сравнима с сырым картофелем. Связывающие и дезинтегрирующие свойства выделенного крахмала лотоса сравнивали с кукурузным и картофельным крахмалом. Показано, что крахмал лотоса лучше всего подходит в качестве адъюванта при приготовлении таблеток. При сушке корневище лотоса также превращается в муку, что является ещё одним популярным применением этого овоща.

 Корневища лотоса (кит. 蓮藕 lián-ǒu) употребляют в качестве овоща в странах Азии, широко в Китае, Японии и Индии, продают целиком или нарезанными, свежими, замороженными или консервированными. Их жарят или варят в основном в супах, вымачивают в сиропе или маринуют в уксусе (с сахаром, перцем чили и чесноком). Корневища лотоса имеют хрустящую текстуру со сладко-острым вкусом и являются классическим блюдом на многих банкетах, где их обжаривают во фритюре, готовят стир-фрай или фаиршируют мясом или консервированными фруктами. Также популярны салаты с креветками, кунжутным маслом или листьями кориандра.

 В Корее пьют чай из корня лотоса.

 На Шри-Ланке корневище лотоса — популярный овощ, и его часто готовят в соусе из кокосового молока. В Индии корень лотоса (также известный как камал какди) готовят в виде сухого карри или сабзи.

 Япония является одним из основных потребителей корневищ, что составляет около 1 % всех потребляемых овощей. Япония выращивает свой собственный лотос, но по-прежнему должна импортировать 18 000 тонн корневища лотоса каждый год, из которых Китай ежегодно поставляет 15 000 тонн.

 Семена. Свежие семена лотоса (кит. трад. 蓮子, упр. 莲子, пиньинь liánzǐ, палл. lìhnjí) питательны и могут употребляться без кулинарной обработки,
 Семена лотоса используют для начинки в пироге юэбин, приготовляют лапшу из семян лотоса, пасту, ферментированное молоко, рисовое вино, мороженое, попкорна (пхул махана) и других продуктов, при этом семена лотоса являются основным сырьем. Традиционная восточная медицина утверждает, что свежее вино из семян лотоса утоляет жажду, заживляет селезенку и обладает противодиарейными свойствами после употребления, что связано с неуказанными биологически активными соединениями. Чай из семян лотоса пьют в Корее, а чай из проростков лотоса пьют в Китае и Вьетнаме.

 Стебли. Молодые стебли лотоса используются в качестве ингредиента салата во вьетнамской кухне, а также в качестве овощного ингредиента для некоторых супов и карри в Таиланде, таких как кеанг сом сай буа (тайск. แกงส้มสายบัว кислый суп из стеблей лотоса) и кеанг кати сай буа (แกง). กะทิสายบัว, стебель лотоса в карри из кокосового молока) В северных и восточных регионах Индии стебель цветка используется для приготовления супа, Камал Гатте Ки -Сабджи (хинди कमल गट्टे की सब्जी) и аппетизе, Камал Какди Пакоде (хинди कमल पकौडे पकौडे). В штатах Южной Индии стебель лотоса нарезают ломтиками, маринуют в соли для сушки, высушенные ломтики обжаривают и используют в качестве гарнира. В Керале (малаял. താമര) и Тамил Наду этот конечный продукт называется тамара ватал.

 Листья. В Китае и Корее готовят чай из листьев лотоса (кор. 연잎차, yeon'ip-cha).

 Листья также используется в качестве обертки для пропаренного риса, клейкого риса и других приготовленных на пару блюд в кухне Юго-Восточной Азии, таких как клейкий рис с начинкой из курицы[англ.] (кит. трад. 糯米雞) в китайской кухне, или као хор бай буа (тайск. ข้าวห่อใบบัว), жареный рис, завернутый в лист лотоса, в тайской кухне.

 Вьетнамцы также используют листья лотоса, чтобы обернуть зелёный молодой рис, Cốm[англ.], который едят осенью. Листья придают уникальный аромат мягкому влажному рису.

 Цветки. В Корее чай из цветков лотоса (кор. 연꽃차 yeon'kkot-cha) готовят из высушенных лепестков белого лотоса. Тычинки можно высушить и приготовить из них ароматный травяной чай (кит. трад. 蓮花 茶, пиньинь liánhuā cha) или использовать для придания аромата чайным листьям (особенно во Вьетнаме). Этот вьетнамский чай из лотоса[англ.] называется trà sen, chè sen или chè ướp sen.

 Содержащиеся в лотосе полезные вещества обладают антисептическим действием, повышают свёртываемость крови, снимают судороги, а отвар заживляет раны. Собирают листья в течение лета, нарезают на мелкие кусочки и засушивают. Готовят отвары, чаи и настойки, делают порошки и добавляют в пищу.

 В зародышах семян Nelumbo nucifera найден бис-бензилизохинолиновый алкалоид Неферин, который по данным доклинических исследований ингибирует пролиферацию и миграцию раковых клеток. Помимо противоракового действия Неферин обладает целым рядом иных терапевтических эффектов, таких как: антидиабетическое, антивозрастное, антимикробное, антитромботическое, антиаритмическое, противовоспалительное действие и даже способен противодействовать ВИЧ-инфекции.

 Цветы используют во флористике. Семенные коробочки, напоминающие носики лейки, используют в свежем виде для букетов, аранжировок и декора, или высушивают и используют для сухих букетов. Они широко продаются по всему миру в декоративных целях и для создания сухих цветочных композиций.

 В Азии лепестки иногда используют для гарнира, а большие листья используют в качестве обертки для еды, которую едят по особым случаям (например, в качестве обертки для цзунцзы).

 Уникальная ткань под названием лотосовый шелк из волокон растения лотоса производится только на озере Инле в Мьянме и в Сиемреапе в Камбодже. Эта нить используется для плетения специальных одеяний для изображений Будды, называемых кья тхинхан (одеяние лотоса).

Назад