Называют этот овощ еще «козелец испанский», «черная морковка», «сладкий корень».

 Растет на известняках, степных и каменистых склонах. Встречается на Кавказе, в Средней Азии, Казахстане, северной части черноземной степной зоны Украины. На сегодняшний день это растение произрастает во многих странах.

 Многолетнее растение высотой 25-75 см, прямостоячий, опушенное, позднее — оголенное. Корень цилиндрический, окрашен в чёрный или коричневый цвет, вес около 150 г. Мякоть скорцонеры белого цвета  и достаточно сочная. Очень часто этот овощ сравнивают со спаржей, так как вкус этих растение очень похожий. Листья в нижней части стебля яйцевидноланцетные или продолговато-ланцетные, со многими жилками, шероховато-зазубренные, с длинным черешком; средние при основании стеблеобъемлющие, продолговато-ланцетные, верхние шиловидные. Соцветия — немногочисленные корзинки на концах цветоносных ветвей, цилиндрические, крупные, обертка опушенная, позднее — оголенная, язычковые цветки желтые, в полтора раза превышающие обертку. Плод — краевая семянка с остробугорчатыми ребрышками. Цветет в мае. Плоды созревают в мае — июне.

  К основным полезным свойствам скорцонеры относится то, что в ее состав входит достаточно много инулина, который является основным лекарством для людей с сахарным диабетом. В составе этого растения есть аспарагин – вещество, которое положительно сказывается на работе сердца и почек. Корнеплоды имеют достаточно низкую калорийность, что дает возможность использовать их в период диет и в диетическом питании больных людей. Кроме этого рекомендуется внести этот овощ в свой рацион питания людям с ожирением. Скорцонера достаточно легко усваивается организмом. Корнеплоды полезны при авитаминозе и атеросклерозе. Рекомендуется регулярно есть этот овощ людям с малокровием. Эти корнеплоды имеют способность противостоять развитию ревматизма, подагры и полиартрита.

 В сыром виде скорцонеру практически не используют, так как ее вкус похож на капустную кочерыжку. Но иногда все-таки она входит в состав некоторых летних салатов. Только для этого овощ нужно вымочить в подсоленной воде и измельчить на терке. Корнеплоды поддают различной термической обработке: варят, тушат, жарят и готовят на пару. Этот овощ используют для приготовления огромного количества разнообразных салатов , супов, винегретов и гарниров, как добавку к прохладительным напиткам, сиропам, мороженому. Скорцонера идеально сочетается с другими корнеплодами и овощами . Еще из этого овоща делаю вкусные и оригинальные соусы , которые дополняют, как овощные, так и мясные блюда. Блюда, которые имеют в составе этот корнеплод, обладают приятным ванильным запахом. Помимо этого скорцонера прекрасно подходит для консервирования и заморозки , благодаря чему можно получать пользу этих корнеплодов круглогодично.

 Кроме самих корнеплодов в пищу можно использовать молодые листья растения, которые прекрасно дополняют вкус разных салатов и солений. Можно скорцонеру высушить, измельчить и использовать в качестве приправы.

 Польза скорцонеры обусловлена большим количеством биологически активных веществ. Корнеплоды широко применяются в народной медицине. Например, это растение является отличным обезболивающим средством, а также его рекомендуется употреблять при болезнях желудочно кишечного тракта. Скорцонера имеет способность останавливать рост опухолей, а также она противостоит возникновению метастаз. Недавние эксперименты показали, что корнеплоды имеют способность выводить из организма радиоактивные элементы.

 Вред скорцонера может принести людям с индивидуальной непереносимостью. Больше противопоказаний у этого овоща найдено не было.

 Скорцонеру сеют под зиму или очень рано весной в открытый грунт на хорошо освещенные солнцем гряды рядами, которые можно располагать на расстоянии 25-30 см друг от друга. При появлении первого настоящего листа всходы прореживают, оставляя растения в ряду на расстоянии 15 см друг от друга. При более плотном размещении корнеплоды вырастут мелкими.

Количество семян: 10 шт.