Фасоль остролистная Белая - Phaseolus acutifolius A. Gray cultivar White (Бобовые — Fabaceae Lindl.)

 Фасооль остролиистная, или Тепари в диком виде произрастает в США и на севере Мексики. Возделывается в качестве пищевого растения. Растение полукустовое высотой до 45 см, с мелкими сердцевидными листьями и небольшими бобами.

 Неприхотливая, засухоустойчивая и болезнестойкая культура была основой рациона индейцев Мексики и юго-запада США, где её возделывали на протяжении более пяти тысяч лет.

 Плоды — бобы с толстым пергаментным слоем, легко растрескиваются.  Семена плоско-эллиптические, белой окраски, длиной 7-8 см. Семена белой остролистной фасоли имеют специфический сладковатый вкус. В кулинарии используется так же, как и другие виды фасоли. Перед тем как готовить, её замачивают в холодной воде. Сохраняет форму при варке. Из неё готовят гарниры, пюре, рагу, добавляют в супы, салаты, тушат и жарят.

 Используется также в качестве зелёного корма для домашних животных.

 Срок созревания: 70-90 дней.