Главная / Клубни, луковицы, черенки / Сыть съедобная, или чуфа, или земляной миндаль - Cyperus esculentus L. (Осоковые - Cyperaceae Juss.)
Сыть съедобная, или чуфа, или земляной миндаль - Cyperus esculentus L. (Осоковые - Cyperaceae Juss.)

 Многолетнее травянистое растение высотой 30-50 см, выращиваемое из-за съедобных клубней на корнях. Под одним кустом развивается до 200 шт. поперечнополосатых клубеньков окуглой формы.

 Корни чуфы пахучие, по запаху напоминают валериану. На своей исторической родине (Средиземноморье и Северная Африка) чуфа цветет и плодоносит на второй год жизни. Цветки – мелкие, обоеполые, собраны в сложные зонтиковидные соцветия. В наших условиях редко образует цветочные побеги и размножается исключительно клубнями. Поэтому у нас она выращивается как однолетнее растение. Клубни начинают формироваться через 35-40 суток после появления всходов.

 По калорийности урожая с единицы площади чуфа превосходит все выращиваемые у нас пищевые культуры, а самую калорийную из них – арахис – почти в 3 раза! Подземные клубеньки-орешки чуфы, размером и формой напоминающие миндаль, содержат крахмал, сахар, белок, микроэлементы и до 20–27% масла, близкого по качеству к оливковому. По своим вкусовым качествам чуфа не уступает миндалю и арахису, легко заменяя их в кондитерских изделиях. Масло этого растения используют в медицине, парфюмерии и даже как смазку для инструментов точной механики.

 На кондитерских фабриках чуфу добавляют в шоколад, какао, конфеты, торты, делают из нее халву. Блюда, приготовленные из чуфы, хорошо усваиваются. Из жмыха чуфы можно получить сахар, крахмал или спирт. Кроме того, клубни чуфы используют как лакомство в сыром, вареном или жареном виде, перемалывают на муку. Это прекрасное кондитерское сырье для приготовления специальных сортов печенья и тортов, конфет и других сладостей. Из хорошо просушенных и прокаленных в духовом шкафу клубеньков можно получить диетический напиток, похожий на кофе. Ароматная жареная чуфа по вкусу превосходит даже каштан.
 В Испании из нее делают мороженное, готовят знаменитый прохладительный напиток оршад – «миндальное молоко», который особенно полезен для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Это растение содержит большое количество масла и крахмала, обладает высокими диетическими и целебными свойствами.

 Сеном из чуфы кормят скот, скашивая растения перед уборкой клубеньков. Можно также кормить животных свежими листьями. Раздробленными клубеньками откармливают птицу. Из стеблей сплетают корзины. Листья используют для изготовления каната (веревки), бумаги, изоляционного материала, подстилки, фитотоплива. Из земляного миндаля создают туалетное мыло и шампуни.

 Прекрасно подходит она рыболовам, которые используют ее как приманку при ловле карпов и коралловых рыб. Рыбе нравятся хрустящие и ароматные клубни.

 Чуфа повышает иммунитет, увеличивает работоспособность, придает бодрости, улучшает умственные способности. Прекрасно помогает при сахарном диабете, снижая уровень сахара. Из нее делают молоко, которое помогает при желудочно-кишечных заболеваниях. Если настоять неделю 5%-ную настойку на водке из листьев земляного ореха, то настойка будет подобна женьшеневой по своему действию. Если есть в натуральном виде чуфу и готовить из ее листьев чай, то вы сможете вывести из организма радионуклиды. Набейте подушку высушенными листьями, тогда ваш сон будет более спокойным. При уретритах отваривают корневища чуфы и корни красного пиона и пьют. Если болят зубы, то отваром, сделанным из корней земляного миндаля, поласкают рот, а порошком натирают десны. В Китае используют корневища как желудочное при поносе, тонизирующее при простуде, при осложнении после родов, при нарывах. Клубни имеют прекрасные диабетические и целебные свойства.

 Перед едой клубни необходимо правильно обработать. Высыпьте их в плоскую посуду, залейте теплой водой. Трите руками клубни друг о друга, при этом кожа с них обдирается. Вы их очистите, когда цвет станет желтым. После их можно варить или жарить либо есть сырыми. Еще из них делают муку.

  Чуфа довольно неприхотлива в выращивании. Растет при любой погоде, приживается практически на любой почве, уход за ней несложный. Посев в марте-апреле в открытый грунт.

Количество клубней: 10 шт.

Цена:
60 руб.
Количество:
поделиться

Очень вкусное и полезное для здоровья молоко из чуфы. В Испании его называют «оршад».
200 г орехов чуфы, 800 мл воды. Орехи хорошо вымыть и замочить на 1 ч в теплой воде. Затем воду слить и пропустить чуфу через мясорубку или взбить в блендере до состояния кашицы. Измельченную массу залить водой в пропорции 1:4 и настаивать в течение суток, затем выжать жидкость через марлю или мелкое сито.
 Для любителей сладкого в оршад можно добавить сахар по вкусу. Выжимки выбрасывать не нужно — они пригодятся для приготовления манного пирога.
 
Манно-ореховый пирог.
100 г выжимок из чуфы, по 1 стакану манки и муки, по 2 стакана кефира и сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. Ложка соды, 1 ч. ложка уксуса, 200 г цукатов. Выжимки из чуфы и манку залить кефиром, перемешать, оставить на 1-2 ч. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
 Настоявшуюся массу из ореховых выжимок, манки и кефира смешать с растопленным сливочным маслом, добавить взбитые яйца и гашеную уксусом соду В получившуюся массу постепенно добавлять просеянную муку нарезанные кубиками цукаты и хорошо все перемешать.
 Вылить тесто в форму, смазанную сливочным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать 40-45 мин при температуре 170 °С.

Назад